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花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的口感，它不僅是調味料，也可以殺菌防病。春天的氣溫多變，呼吸道疾病患者容易發作，建議民眾炒菜時可放些花椒，不僅能夠溫陽驅寒，還能增強免疫力。

川菜之所以讓人食指大動，主要來自於花椒獨特的氣味；在古代，花椒不僅是調味料，也是養生食材。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色、耐老、增年、健神。」

現代醫學研究也發現，多吃花椒不但可以促進血管擴張，還具有殺菌防病功效。花椒性溫，有溫中散寒、除溼、止痛的作用，非常適合春天食用，因為春天是陽氣生發、陰氣潛藏的季節，吃花椒可提升體內陽氣。

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，促進唾液分泌，增加食欲；家裡有胃口不好的人，煮菜時可抓一把花椒一起炒，不但能促進食欲、幫助消化吸收，還可增強抗病能力。

過去有研究發現，花椒中的揮發油可提高體內巨噬細胞的吞噬活性，進而可增強機體的免疫能力。陳旺全建議脾胃虛弱的人，春天可多吃花椒溫陽，提高身體的免疫能力，防病菌入侵。

禁忌　花椒配羊肉易上火

花椒雖可去除各種肉類的腥味，但不能跟羊肉一起食用，因為花椒、羊肉都是溫熱食物，搭配過量易上火引起便祕。此外，孕婦、陰虛火旺者、發炎、發燒、胃潰瘍及服用抗凝血劑者不宜食用。

專家觀點

花椒是很好的辛香料，可去腥味外，還能促進消化吸收及血液循環。研究發現，多吃花椒增加抗病能力，抵抗風寒。花椒搭配豆腐一起炒，可幫助體內廢物排除，促進生長發育；常有痛經困擾的女性，也可多吃花椒緩解疼痛。

本文摘自：Styletc樂時尚