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頭髮沒乾就跑去睡覺，相信不少人都做過這事。可能你會覺得這沒什麼，但事實上這樣做危害是很大的。不信的話，一起來看看吧！

【濕頭髮睡覺帶來的健康危害】

1、長出白髮

年輕貌美的你，如果有一天突然發現自己長了白頭髮，不要感嘆「紅顏易老」。要怪，就怪你晚上老是頭髮沒乾就睡覺。晚上是體內激素分泌最旺盛的時候，促黑素細胞激素可以使機體分泌出更多的黑色素。東方人的頭髮烏黑才代表健康，可如果因黑色素分泌不足，使頭髮越來越多地出現了其它顏色，就說明身體出現了問題。當你睡覺以後，由於頭髮還是濕的，處於受寒狀態，黑色素難以分泌，久而久之，就會出現頭髮變白的現象。在此，提醒各位，睡美容覺固然重要，但是頭髮的保養不應被忽略。

2、引起頭痛

洗過頭髮後，你選擇濕著頭髮去睡覺。可頭皮的水分一直在蒸發並不停地帶走大腦的熱量。很容易使寒氣侵入你的頭皮，第二天一覺醒來，發現怎麼越睡越不清醒了？起床後感覺到明顯的頭痛。這一切都是因為你急著早點睡覺，想第二天有個好精神的，被一頭濕頭髮給攪和了。

3、引起感冒

如果只是頭痛，興許晚上再好好睡一覺就能緩解了。可是感冒起來，就是幾天的事了，嚴重影響接下來幾天的工作效率。為什麼會感冒呢？頭部的大量水氣蒸發，使頭部受寒的同時，也會使機體的其它部分受到牽連，比如呼吸道。呼吸道感受到了涼意，會收縮血管，使局部血液循環不暢，那麼呼吸道的抵抗力就會降低。原本就「駐紮」在呼吸道的細菌就會伺機而動，大量地繁殖，造成上呼吸道感染，也就是感冒。

我們平時為了防感冒，不知做了多少工作，如出門戴口罩、圍巾、帽子，根據天氣情況適時增減衣物等等。可結果卻因對濕頭髮的「輕敵」，而造成了「莫名其妙」的感冒，實在是應防患於未然。

【頭髮不乾就睡覺帶來的其它影響】

1、枕頭變黃了

濕漉漉的頭髮，肯定會把水分滲透到枕芯裡去的，時間久了，枕芯自然就變黃了，甚至還會發霉。我們知道，枕頭也是我們睡眠保健的重要一環。有決明子枕芯、慢回彈枕芯等等，都是為了提高睡眠質量的同時，能帶來一定的保健功效。可是，你卻整天枕著發霉的枕芯，乾脆這麼說，你每天枕的哪裡是枕頭，簡直就是在枕細菌！聽起來有點嚇人，但是事實就是這樣。

2、影響第二天的髮型

一覺睡醒，本以為洗得乾乾淨淨的頭髮會讓人感覺很清爽。可是濕頭髮被壓了一夜，已經亂得像鳥巢了。還得再花時間抹上定型產品才能出門。

頭髮不乾就睡覺實在是不可取。可能你會說，如果晚上不洗，早上時間更緊，怎麼辦呢？建議你晚上早點洗頭髮，實在等不乾還是用吹風機吹乾吧。雖然長期用吹風機可能會傷頭髮，但總比生病要好得多。而且，只要吹風機離頭髮30公分以上，對頭髮的傷害是很小的。關鍵的一點，平時只要天氣好，就要勤曬枕頭，畢竟它每天都跟你的頭髮和呼吸道打交道。

本文摘自：Stylect樂時尚

網路上一直瘋傳「電鍋不能用自來水蒸飯」，理由是氯揮發時會被鍋蓋蓋住，最後全部包覆在米粒上，吃下肚會致癌。

其實10多年前林杰樑醫師就委託我做過餘氯殘留的實驗，煮飯過程中不停往內、外鍋加生水，從10分鐘後開始測試到1小時，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。

有些電鍋無論內、外鍋和鍋蓋都是鋁製的，也有一種說法指外鍋和鍋蓋的鋁會溶出，隨蒸氣滲進食物裡。事實上我們的實驗結果顯示外鍋與鍋蓋都不會有鋁溶出。若腎臟功能正常，使用鋁內鍋時只加水（例如蒸飯），那鋁質內鍋也是安全的。不過，若是煮雞湯、滷肉等，或有酸性物質，會容易讓鋁溶出，若是家裡有腎臟病患者，最好還是把內鍋換成不鏽鋼。

檸檬洗電鍋，省力又清香

還有不少人誤會刷洗電鍋時，若刷出黑灰色的水，代表有鋁釋出，其實那只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底，加熱後氧化變黑，或少許燒焦的菜渣，跟鋁無關。 要避免產生這些污跡，每次蒸好食物後用濕抹布將內外鍋擦一遍，就能保持鍋壁不發黃、發黑。

若已有積垢，可將1個檸檬對半或四半切開，放進外鍋，電鍋配件如墊高用的鐵網架也可一併清洗，加水淹過髒污的區域。接著蓋上鍋蓋，按下開關，等開關跳起，就可以輕鬆用抹布抹掉污跡。

若覺得水較多，等開關跳起來很花時間；或擔心放著沒人顧有安全疑慮，也可在按下開關後10～20分鐘看看水沸騰了沒，若已煮沸就可關掉電源，再放2～3小時，效果相近。這方法不必刷電鍋刷得滿頭大汗，也不需使用化學清潔劑。

網路上盛傳鋁鍋不能用酸來洗，其實這對食物的安全並無影響，倒是較不建議用稀釋的醋泡洗，雖能刷得乾淨，加熱時卻會弄得整個廚房都是嗆鼻味道。檸檬有股天然清香，是比醋更好的選擇。 

3訣竅不怕電磁波

另一件常用電器是電磁爐，菜餚加熱、保溫都離不開它。不過電磁爐電磁波較強，因此3件事必須特別注意：

1.使用的鍋子直徑要夠大，需蓋過爐面上的圓圈，可防止電磁波外洩。

2.拔掉插頭後過5分鐘再移開鍋子，可減少電磁波。

3.別坐在電磁爐出風口，避免吸進空氣裡的帶電離子。林杰樑醫師生前特別要求家人注意這一點。

使用電磁爐時，可先將湯或粥在瓦斯爐上煮沸，再移到電磁爐上保溫，或用來短時間加熱。建議不要用電磁爐連續燉煮食物超過2個小時，浪費能源又增加電磁波，需要長時間燉煮的料理，還是用瓦斯爐烹調比較好。

只要每次用完電磁爐後馬上擦拭，就能保護爐面不致累積污垢。另外，也需注意機體上平時不要堆放其他物品，尤其是金屬類或邊緣銳利的雜物，避免刮傷；清潔時也用布或軟質刷子輕輕擦拭即可，不必刻意使用酸鹼性清潔劑。保持爐面平滑、乾淨，加熱效率會更好。

電鍋和電磁爐都是很好的烹飪幫手，也是廚房最常用的電器，因此懂得正確使用、隨手保持乾淨，才能用得安全又安心。

本文摘自：康健雜誌

香菇、秀珍菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、蘑菇，每到吃火鍋季節，高纖、低熱量的菇類就成了主角，到底菇類該怎麼挑選、料理最適當？吃菇又有哪些禁忌？

俗稱菇類的蕈類，是屬於生物中的真菌，經常被食用的部分，是由菌傘及菌柄所組成的子實體。

每百公克的生鮮菇類，脂肪含量約僅○．五公克左右，熱量約有四十大卡，比一般蔬菜稍高（編按：每百公克約二十五大卡），主要是因為每百公克菇類的蛋白質約有兩到三公克，比一般蔬菜多。

而食用菇類所含的多醣體，雖然不像藥用菇類，如靈芝的分子量那麼大，在營養學上，仍認為針對日常飲食保健，對於免疫力的維持，具有價值。

不同種類的菇類，具有獨特的香味及咀嚼感，每當冬天胃口大開時，在煮火鍋、日常料理中，增加富含非水溶性纖維（粗纖維），低脂、熱量又少的菇類，有助降低肉類的過度攝取，並提供飽足感，對於排便的順暢，也有助益。

但要特別注意的是菇類的普林量，雖然遠不如內臟、海鮮、肉類高，但的確還是比一般蔬菜高；對尿酸高、痛風控制不良的患者，還是得留意食用量，不可因菇類熱量偏低，就毫無節制的大吃特吃，更不適合飲用煮過肉類、海鮮、菇類等，溶有大量普林的湯頭。此外，有不少菇類的鉀含量較高，也較不適合腎臟病患者食用。

誰不適合吃菇？

尿酸高、痛風、腎病應節制

餐桌上經常會食用的香菇、蘑菇（洋菇）、金針菇、秀珍菇、杏鮑菇、鴻喜菇、珊瑚菇、草菇等菇類，都屬於粗纖維較高的食材，食用時，宜細嚼慢嚥，並搭配適量的飲用水和湯，讓纖維吸水膨脹，可增加糞便的體積，加速排便的效率。而白木耳（銀耳）、黑木耳，則更富含有水溶性纖維，可結合食物中的膽固醇，將其帶出體外，有助於血液中壞膽固醇（LDL）的降低。

除了尿酸高、痛風控制不良、腎臟病的患者，要節制菇類的食用外，如果腸胃蠕動不佳、消化性潰瘍者，或做過腹部、骨盆腔放射性治療者，腸道有狹窄者，大量食用膳食纖維食物，有可能會引發脹氣、腸道不適，甚至腸阻塞，建議少量食用，或可在食用前，先諮詢醫師及營養師的意見。

對於要做大腸鏡等腸胃道內視鏡檢查者，因於檢查前一天須做清腸準備，減少腸道內的食物殘渣，應配合健康檢查中心的建議，採用低渣飲食，不宜吃菇類食物。

怎麼選購菇類？

外形菌傘完整、傘柄挺拔

生鮮的菇類，氣味清香，選購時，應選子實體扎實、菌傘還包覆完好、傘柄挺拔、味道清香、色澤自然的菇類。盡量避免買散發酸味、水水爛爛，或是菌傘脫落、變色、打得很開，過於熟成的菇類。

除非是本身就是很白皙的美白菇或白靈菇，倘若菇類的顏色過於雪白，也要留意。舉例來說，新鮮的白木耳應帶有淡淡的黃色，蘑菇則是很不耐壓的菇類，若是顏色非常雪白的白木耳，或是被壓到也完全不會變成褐色的蘑菇，可能已經過一些化學處理，較不天然。

目前，台灣市售的食用生鮮菇類，大多採用太空包栽種，生長期通常不需要噴灑農藥，但一旦從太空包採下後，在常溫下會繼續熟成，且容易變色、變味、變形。當新鮮的菇類接觸到水分，更容易腐敗、變質。

因此，建議不要一次買太多，買回家後千萬不可先水洗，建議以保鮮盒或保鮮袋裝好，冷藏在冰箱裡，可減緩菇類熟成的速度。要烹調之前，再以清水稍微清洗即可，並及早吃完，才不易酸敗。

如何料理菇類？

低溫炒軟，切忌大火煎炸

由於菇類的粗纖維較多，菇柄肥厚、纖維較長的菇類，如杏鮑菇，在烹調前的切法會直接影響到入口的口感。如果希望吃起來滑嫩細緻，可順切著纖維，切成薄片。倘若希望吃起來彈牙、富嚼勁，則可切成滾刀塊，但這種切法較不適合牙口不好，咀嚼力差者食用。

菇類含有的麩醯胺酸、核苷酸、脂肪酸，是其特殊香氣的來源，在低溫烹調時，較容易散發出香氣。有些菇類煮熟後，膠質會變多，如：白木耳、金針菇與杏鮑菇的菌傘，代表多醣體及水溶性纖維含量較多。

在烹煮時，可用低溫炒軟，稍微燜煮，待菇身微微散發水分時，就可以起鍋，最能夠保留香菇、杏鮑菇這些菇類的營養及香氣，切忌大火煎炸或是長時期的燉煮。而像金針菇、秀珍菇這類味道比較清淡的菇類，清燙幾秒即可煮熟，也不須久煮。

有些家長會擔心孩子太愛吃菇類，是否會影響鈣質等礦物質的吸收。事實上，口感滑嫩的菇類，鈣質較一般蔬菜多，還含有幫助鈣吸收的維生素D。

根據美國波士頓大學醫學院（Boston University School of Medicine），在二○一三年四月發表的最新研究顯示，食用含有維生素D的蘑菇，是維生素D很好的天然食物來源。

除非孩子非常偏食，只吃菇類，不吃其他蔬菜水果，否則，並不用特別擔心孩子會因此而營養不良，但也提醒家長在烹調菇類時，要搭配其他蔬菜一起煮，才能讓孩子吃得更均衡健康。

健康吃菇3大技巧

就算只是在火鍋裡汆燙幾秒，菇類特殊的香氣都可為火鍋湯頭增添鮮味，能減少鹽分的使用。炒肉、炒菜時，也可加些菇類，增加菜餚的均衡營養及飽足感。

1.選購時，宜挑選菌傘內捲，未完全張開的菇類，表示比較新鮮。

2.準備烹調前，再以清水輕輕沖掉泥沙或雜質，不可太用力搓洗。

3.菇類煮火鍋，只須在湯裡涮幾秒，即可保留菇的香氣及鮮嫩口感。

本文摘自：良醫健康網

每天早餐不只是你一天精神的來源，如果早餐吃的營養又美味感覺那天的心情也會特別好！但是最近會不會因為每天吃得早餐都差不多，開始慢慢膩了呢？快來像擁有高超手藝的日本妞學習，光是一個吐司他們就可以變化出7種花樣，讓你從星期一吃到星期天都不會覺得膩！

星期一│焗蛋吐司

所需材料：吐司、雞蛋、美乃滋、胡椒

做法：先在吐司上塗好美乃滋，接著將吐司的中間壓出一個凹槽，讓生雞蛋倒進去的時候不會流出來。最後在雞蛋上灑上些許胡椒，放進烤箱以200℃烤10分鐘就完成了！如果想把焗蛋吐司做得更漂亮，可以先將一片吐司挖空放在另一片吐司上，這樣雞蛋就有更完整的空間啦！

星期二│番茄花吐司

所需材料：吐司、小番茄、青椒、起司片、番茄醬

做法：先用番茄醬塗好吐司接著放上起司片，把小番茄切半做成花朵、青椒切絲當做花梗，在吐司上仔細排好裝飾最後送進烤箱即可

星期三│惡魔吐司

所需材料：吐司、起司片、砂糖

做法：把起司片放在吐司上接著灑上滿滿的砂糖，送進烤箱烤至有點焦黃就可以拿出來了！

星期四│小倉吐司

所需材料：吐司、奶油、帶有紅豆顆粒的紅豆餡

做法：把吐司烤酥之後趁著還溫熱的時候塗上奶油，抹上適量的紅豆餡。

星期五│納豆吐司

所需材料：吐司、納豆、美乃滋、起司片

做法：先塗好美乃滋後放上適量的納豆，接著擺上起司片用烤箱烤至起司融化就好了！

星期六│比薩吐司

所需材料：吐司、起司片、起司粉、火腿、香腸、青椒、玉米、你喜歡的比薩配料

做法：把你所喜歡的比薩配料通通放在吐司上，最後蓋上起司片、灑好起司粉進烤箱烤即可！

星期天│法式吐司

所需材料：吐司、雞蛋液、砂糖、牛奶、蜂蜜、鮮奶油、水果

做法：把雞蛋液混合砂糖和牛奶，充分攪拌後將吐司浸泡於其中、均勻沾滿，接者將吐司放入平底鍋加熱煎至金黃，盛盤後依照自己喜歡的口味加上蜂蜜、鮮奶油、水果等配料。

本文摘自：Styletc樂時尚

黃澄澄的香蕉不僅美味好吃，方便攜帶、好食用的特性，更讓其備受大眾喜愛！可近來網路卻盛傳：「月事來，不能吃香蕉」的說法，引起網友熱烈討論。真有這麼一回事嗎？且聽中醫師怎麼說！

香蕉好棒可多吃？3大族群少碰為妙

中醫師表示，看似平易近人的香蕉，卻並非人人都適宜食用。以中醫角度來說，香蕉味甘性寒，具有清熱、潤腸、解毒的特性，適度食用有助緩解便祕、痔瘡等不適。但是，對於下列3大族群來說，食用過量反而弊大於利。

族群1／月經來潮者

女性朋友生理期間應盡量減少避免攝取性質偏寒涼的香蕉、水梨、西瓜、橘子、奇異果等水果，才不會導致血液循環變差，進而影響經血排出。特別是，容易怕冷、手腳冰冷、經痛者，更該對上述水果加以忌口。

族群2／腎功能不全者

香蕉含有豐富的鉀離子，適度食用有助調節人體電解質平衡。可是，對於腎功能不全者來說，在腎臟過濾功能與鉀離子排出方面，往往較常人困難的情況下，一旦不慎攝取過多的鉀離子，恐將造成全身無力、心臟衰竭等症狀，不可不慎！因此，日常飲食物中應盡可能避免食用含鉀量偏高的香蕉、龍眼、咖啡等食物，較有保障。

族群3／腸胃不適者

香蕉不僅性質偏寒涼，更有潤腸、滑腸的作用，適度食用有助改善便祕不適。提醒，這樣的特性對於本身腸胃虛弱、易腹瀉，或正值腸胃炎的人來說，卻有加重病情的可能，不可不慎！

本文摘自：華人健康網

感冒上身，鼻塞、喉嚨痛、噁心反胃好難受？中醫師表示，想要改善感冒引起的不適症狀，除了看醫生、吃藥外，適度按壓2大人體要穴，並配合規律作息、適度休養，也能達到一定的緩解效果！

春寒料峭最易感冒！中醫外出莫忘添加衣物雨具

時序入春，天氣逐漸回暖，張倩華中醫師提醒，春雨綿綿、早晚溫差大的氣候，反倒是細菌、病毒蠢蠢欲動的季節。外出時未適度酌加衣物、攜帶雨具，稍不謹慎就可能導致風寒入體，使感冒不適找上門，引發鼻塞、喉嚨痛，以及噁心反胃等不適症狀，讓人苦不堪言。

緩解感冒症狀這樣做！按這2穴位就對了

有鑒於此時感冒人數攀升，張倩華中醫師特別針對多數人感冒時，常感到難受的鼻塞、頭痛、喉嚨痛、咳嗽和拉肚子、腸胃不適等問題，提供2個有助緩解的穴位提供給大家參考：

★合谷穴

位置：位於大姆指食指相會合虎口處，狀如深谷，故名為「合谷」。

按法：建議每次按壓應以有酥麻、痠脹感的原則，且每次施作實至少維持10-20秒，反覆進行3分鐘較能發揮效果。

作用：

合谷穴隸屬手陽明大腸經，在中醫理論中被視為主治頭面五官痛症的要穴，以及咽喉腫痛等不適症狀。適度按壓除了能改善鼻塞、頭痛等感冒症狀，對於舒緩喉嚨痛、咳嗽等症狀也有不錯的效果。

★足三里穴

位置：在膝蓋下方3吋處（約四指併攏寬）。

按法：建議每次按壓應以有酥麻、痠脹感的原則，且每次施作實至少維持10-20秒，反覆進行3分鐘較能發揮效果。

作用：

足三里穴隸屬足陽明胃經，被中醫視為有助強壯全身、調節人體免疫功能的要穴。適度按壓不僅有防病保健的作用，更有調理脾胃、改善因感冒引起的噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適症狀的功效。

舒緩感冒不適吹風機也行！溫炙頸後能驅寒邪

除了提供有助舒緩感冒不適症狀的2大穴位外，中醫師也建議，如果是感冒初期，不妨也可適度透過吹風機溫炙法，以間隔皮膚10公分距離的方式，由頸部後方慢慢延著整條脊椎來幫助驅除體內寒邪，也是加速感冒復原的不錯選擇。若是感冒初期，即咽喉紅腫熱痛甚，或發高燒、黃稠痰、黃稠涕，而不易清出等，熱性炎症明顯者則不宜。

【中醫師小叮嚀】：

不過，中醫師也提醒，上述方式僅有舒緩、調節的感冒不適的效果。若發現自身有感冒症狀，仍應積極就醫、尋求專業醫師協助；並且多喝水、多休息，才是讓感冒快點痊癒的最佳方法。

本文摘自：華人健康網

流感上身全身痠痛、嗽不停好難受！營養師叮嚀，想要避免感冒症狀加劇，使身體儘速復原，除了看醫生吃藥外，感冒期間適度忌口，避免食用「油炸食品」、「酒精」等5大地雷食物，也同樣重要！

當心這5種地雷食物！吃多恐釀感冒症狀加遽

流感是流行性感冒的簡稱，是一種因感冒病毒感染而引起上呼吸道發炎的疾病。一般來說，此類病毒從活化至衰退約需7～10天的時間，因此，在正常情況下，感冒發病至痊癒病程也應與之吻合才是。可若感冒期間，未加以適度忌口，不慎攝取到下列5大地雷食物，恐將使症狀更為加劇，甚至導致病程延長。

地雷食物1／油炸食品

感冒期間，人體會自動開啟免疫機制，藉以殺死入侵體內的病毒。可一旦患者吃下含有大量過氧化物的油炸食品，便會導致免疫機制必須花費雙倍的力量，來對抗過氧化物及病毒的威脅，進而拉長感冒復原的時間。

地雷食物2／酒精

臨床診斷上也發現，有不少民眾每當感冒就習慣飲用所謂的「藥酒」來補身。但是，來路不明的藥酒不僅有成分不明、毒物殘留的疑慮，對於舒緩感冒症狀更是效果有限。

雖然飲酒當下，人體確實會因酒精作用，使血管擴張，加速血液循環，而短暫感覺身體發熱，但在酒精代謝時，亦造成交感神經反應，導致末稍血管收縮，其中包括喉部的微血管，讓感冒不適症狀更加嚴重。

尤其是當酒精代謝後，原先擴張的血管更會再度收縮，甚至比飲酒前更為劇烈。恐增加心血管的負擔，增加中風、心肌梗塞發生風險，不可不慎！

地雷食物3／人參

雖然經現代藥理證實，適度食用人參確實有助提升免疫力、增強體力。可卻不建議於感冒期間服用。事實上，感冒時人體正處於劇烈發炎的狀態，一旦吃下人參，恐使發炎程度更為嚴重。

地雷食物4／巧克力等高脂甜食

雖然之前曾有報導指出，黑巧克力可減少感冒症狀，可此研究仍為動物實驗階段，人體研究仍尚未證實。一般來說，巧克力、甜點及糕點為例，製作時往往會添加大量的酥油、奶油；這些飽和脂肪酸進入人體內，都會誘發更多發炎物質的產生，進而加劇感冒症狀。

地雷食物5／辛辣食物

辣椒、胡椒、山葵等辛辣食物，雖然含有豐富的抗氧物，可由於其在下肚前，容易對人體口腔、腸胃等黏膜組織帶來刺激，使局部發炎反應更為惡化。因此，也不建議在感冒期間食用。

【營養師小叮嚀】：

除了提醒感冒期間應避免食用上述5大地雷食物，以免加劇感冒症狀、延長復原時間外，營養師強調，想要感冒儘速復原，更應多喝水、維持充足的睡眠；另外，也有研究指出，若是運動員亦可補充適量（約200mg）的維生素C，自然有助身體啟動恢復力，擺脫病毒的糾纏！

本文摘自：華人健康網

讓抗老化從廚房開始，改掉惡習、吃對食物。

日本沖繩島大宜味村人口約3500人，其中90歲以上居民就有80人，而且個個硬朗有活力，被視為日本第一的健康長壽村。這些健康老人不曾一天吞幾十顆健康食品，或進補魚翅燕窩，他們老當益壯的祕密是什麼？

104歲奧村老太太的廚房，她的午餐菜單是：白飯、海帶芽豆腐味噌湯、苦瓜炒豬頭皮、鹽煮鯖魚和水前寺菜拌鮪魚，「蔬菜有豐富的食物纖維和維生素、礦物質，搭配鯖魚、豆腐、豬頭皮裡的優良蛋白質，雖然家常卻營養十足」。

事實上，延緩衰老的飲食並非取決特殊配方，「不是一天吃一大堆抗氧化劑就能延緩老化」，三餐均衡、不偏食，適度搭配抗老化營養素，才能事半功倍。

造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。動物性脂肪、糖分、鹽分過多，另方面食物纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，促使慢性病不斷低齡化：脂肪肝、糖尿病、動脈硬化、痛風，硬生生提前損害器官機能，當然未老先衰。

想要吃出活力、吃出青春，食物的選擇和正確的飲食習慣必須相輔相成，以下是4項必戒和和4項必備：

戒除 吃1口，老1歲的壞習慣

■戒除餐餐吃到撐

動物研究顯示，限制熱量能延長壽命，無限量吃到飽的老鼠，比起吃正常量60～70％的老鼠早死（也比較胖）。「每餐吃七八分飽就夠了」，少量多餐比較不容易胖，尤其中高齡的人，消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。

低熱量（1800卡以內）、高優良蛋白質、低糖、低脂肪的飲食，還能夠刺激生長激素釋放，強化身體功能、提振精神，輕微的飢餓比起飽食終日更有利於延緩老化。

■戒除常常吃加工食品、冷凍食品

這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、添色劑等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞，即使少量，長久累積仍有不良影響。

■戒除愛吃油炸類

油脂會在體內氧化成過氧化脂質，形成自由基，必須適量攝取。炸過的油不宜重複使用，市售的油炸食品，往往是同一鍋油炸很次，整鍋油都變成過氧化油脂，等於在吃自由基，如果嘴饞非吃不可，也要減少次數、食量。

■戒除飲食內容一成不變

經常吃同樣的食物，會增加有害物質殘留體內的機率，「最好一天吃到32種食物」，最少也要吃到20種，切忌偏食。

吃1口，少1歲的好食物

■腦力向上不痴呆

深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裡的中性脂肪和壞的膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及失智症。全穀類、酵母中的維生素B群，菠菜、綠花椰菜中的葉酸，豆腐、雞蛋中的卵磷脂，都有助於神經傳導物質生成，讓大腦保持靈活。

■健全免疫系統

能強化免疫組織、減少罹患疾病的營養素包括：維生素A、E、C，B群，特別是B5、B12、葉酸，礦物質鋅等。營養豐富的香蕉能增強白血球功能，尤其熟透出現斑點的香蕉，免疫活性愈高。大蒜、生薑、高麗菜、紫蘇等蔬菜，也有助白血球增加。

■骨骼強化

過了30歲以後，骨質開始一年流失1～2％，女性停經最初5～7年流失得更快，因此年輕時就要培養骨本。除了乳製品之外，大豆製品、蔬菜（青江菜、芥蘭菜、莧菜）、海藻類，小魚干、芝麻都富含鈣質，盡可能每天吃。維生素D能將腸道吸收鈣的效率提高20倍，並幫助肌肉活力，雞蛋、鮭魚、沙丁魚、鯖魚是良好來源。維生素K則能防止鈣從尿液排出，抑制骨質流失，可多吃菠菜、小黃瓜、花椰菜、茼蒿。

■五彩飲食身體不生鏽

呼吸是人體必須的機制，透過吸進來的氧氣，身體將食物氧化代謝，產生養分。氧化過程產生的自由基，會攻擊細胞，但身體本身也不斷產生抗氧化酵素SOD自我保護，只要兩者平衡，就不會影響健康。隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基便會破壞血管和細胞，形成老化斑累積在身體各處，就像身體生鏽了一樣，「很多疾病和自由基有關」，如失智症、白內障、心血管疾病、癌症等，要延緩衰老，修復自由基傷害不可或缺。

抗氧化劑約可分為酵素、維生素、多酚三大類。要記得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳選擇技巧：吃進愈多顏色，就能攝取愈多的抗氧化劑；而且混合吃比單獨吃效果更好，一道料理最好有兩個以上顏色：

■黃｜橘色：紅蘿蔔、甘薯、南瓜、芒果、玉米和甜瓜，其中的類胡蘿蔔素，能降低罹患癌症的風險。

■綠色：深綠蔬菜中的葉黃素，能保護眼睛清晰明亮。

■藍色｜紫色：藍莓、黑莓、茄子、葡萄所含的花青素，可預防腫瘤形成、抑制生長。

■紅色：番茄、葡萄柚、西瓜、草莓中的茄紅素，可以對抗癌症和心血管疾病。

■白色：白色花椰菜、大蒜、洋蔥有助抗癌，馬鈴薯富含維生素C。水煮雞肉、海鮮、起司、蛋和豆腐，都是優良蛋白質的來源。除了一般食物，靜宜大學食品營養學系的研究也發現，漢方如山藥、銀杏、靈芝、枸杞、何首烏、槐花、白朮，都有助抗老化，富含多酚的茶，則是有益健康的飲料。

天然ㄟ尚好

由於抗自由基被當成延緩老化的重要對策，抗氧化劑類的保健食品常被當成回春靈藥，不少人連出國都不忘隨身攜帶一堆小丸子。但無論廣告詞多神奇，保健食品不是藥，「許多還缺乏大型的研究證明抗老效果，不應該宣稱療效」。

 健康的人如果三餐均衡，額外吃抗氧化保健食品的效果有限，老人家、壓力大的人、生病時，當體內抗氧化酵素分泌不足，細胞修復功能變差，「該補時才補，不要盲目吃」，還需注意劑量，例如維生素A、E，吃太多反而有副作用。而好的抗老化保健食品除了抗氧化劑，也不能忽略其他搭配的成分，效果才會加乘。

所謂「吃什麼，像什麼」（You are what you eat），與其吃藥丸、吃補品，不如以純淨、新鮮的飲食，打造繽紛多樣的餐桌，汲取源源不絕的青春能量！

本文摘自：康健雜誌

過去曾經用膳食纖維的功能來跟大家說先吃菜再吃飯（或麵）能延緩餐後血糖的上升，而日本也曾經做過以正常人為對象的研究，確認先吃菜再吃飯能延緩飯後血糖的上升。然而，同樣的招數對患有第二型糖尿病的人是否也行得通呢？

在最新一期的 Diabetes Care 期刊上就一篇研究告訴我們，或許是可行的。該初步研究以第二型糖尿病患為對象，從中觀察典型的西方飲食搭配蔬菜、蛋白質與碳水化合物，以不同的進食順序會對餐後血糖和胰島素帶來什麼樣的影響。

研究內容

有 6 名女性與 5 名男性參加，他們都是第二型糖尿病患者並接受 metformin（降血糖的藥物） 治療，以組內交叉研究的方式進行。參加者們的平均年齡與 BMI 分別是 54 ± 9 歲和 32.9 ± 5 kg/m2（體重過重或肥胖）。罹患第二型糖尿病的平均時間是 4.8 ± 2.4 年，而平均 HbA1c 是 6.5 ± 0.7%。

HbA1c：糖化血色素，是觀察長期血糖控制情況的指標。

在吃實驗餐之前，得先禁食 12 小時，給參與者們吃的餐都一樣（熱量：628 大卡、蛋白質：55 公克、碳水化合物：68 公克、脂質：16 公克），而相同的一餐，在過一週後，會找一天讓參與者們再吃一次。

第一次吃的進食順序是先吃碳水化合物（巧八達麵包、柳橙汁），吃完碳水化合物後，過 15 分鐘再吃蛋白質（去皮雞胸肉）食物與蔬菜（番茄生菜沙拉佐義大利醋、綠色花椰菜佐奶油）；一週後的那一餐的吃法就是把它倒過來。

在餐前還有餐後的 30、60 與 120 分鐘均會採取血樣，用來分析葡萄糖與胰島素的濃度。

試驗結果：先吃蛋白質與蔬菜食物顯著影響餐後血糖

結果如下圖（藍線：先吃碳水化合物組；綠線：先吃蛋白質與蔬菜組），你沒看錯，內容完全一樣的一餐，就只是換個吃法就能對血糖與胰島素就帶來如此大的影響。該研究裡面有提到，先吃蛋白質與蔬菜食物再吃碳水化合物食物的效用與降血糖藥物（metformin）類似。

不過這只是初步研究，研究者之後的研究將會放長採血的時間點，並試著釐清進食順序與升糖之間的詳細機制。（讓我們拭目以待吧！）

一般常規的糖尿病飲食建議，大多是把焦點放在「吃多少」跟「什麼不要吃」上，但從這個初步研究看來，或許我們能藉由調整餐中碳水化合物的攝取時機來達到控制血糖的結果。

本文摘自：華人健康網

「我知道要積極，家人一再告訴我要正面思考，可是，嗚嗚......我卻做不到！」小禎邊說邊擦眼淚。

到底要多積極才算積極？到底要多正面才夠正面？

坊間有太多激勵或心靈課程，教導學員「我最棒！」「我一定可以成功！」等口號式激勵語言，一位病患甚至說：「我最棒的『藥效』大約持續一周，之後又掉入自責、後悔的萬丈深淵。」心理學告訴我們，當內在的自己與外在的自己距離越遠，個體會越焦慮，可見，如果不是真正的改變自己，尤其是想法的轉化(TRANSFORMATION)，這些表面化的激勵話語，賞味期是極有限的。

關於正面思考，我們有太多迷思。

身為精神科醫師，我每天都會面對想法負面、或一直想盡辦法要正面思考的患者，我慢慢理解「正面想法」絕非萬靈丹，它就跟「負面想法」一樣具有殺傷力，通常，這也是現代精神醫學的一大陷阱－以為只要正面思考就可以解決一切困難！

所以，親友開始告訴你「你要想開點，沒什麼過不去的。」「你就是太閒，想些有的沒的，去當志工！」「放下過去，展望未來。」

醫師也加入：「你要走出去，多運動多曬太陽，加油！」

可惜，這些都不是他們想聽到的。

根據董氏基金會統計，心情不好的人最討厭的三句話，排名第一的就是「想開一點」，第二句話「別想太多」，第三句呢，就是「放下」。三句話的共同特點就是要我們壓抑或忽略負面思考。有沒有發現，這些聽起來老生常談的話，不僅沒有用，還令人討厭呢。如果真能想的開，就不會憂鬱了，不是嗎？

不准自己出現一丁點負面思考，不容許自己出現一絲的軟弱，假裝沒看到眼前問題的「正面至上主義」，在眾人面前，永遠表現樂觀進取，甚至成為鼓勵他人、朋友間的心靈老師，逼得只要不積極、不正面就像犯了天條似的。最近我甚至發現，想法過度正面的人，反而容易罹患憂鬱等心理疾病，這真是嚇人一跳的結果！

「蝦米？為什麼是積極的人？」

為什麼正面想法的人反而容易生病呢？答案簡單又清楚：過度正面讓人忽略危險，變得無法適應現實，無法適當宣洩內心的負面情緒。

更令人擔心的是，正面的人可能出現自律神經失調的身體症狀，明明已經厭倦演出正面積極，卻無法變得負面，心理失衡狀況只好表現在身體上。

看來正面思考確實充滿了危險，那早已被汙名化的負面思考呢？

負面思考幫過度的正面想法扮演踩剎車的角色，像紅花配綠葉，以負面評估，正面解決來面對困難挫折。

「加些負面觀點，反而更能正確地看到現實。」日本精神科名醫這樣提到。

焦慮與不安，甚或憂鬱都是從負面的角度來看待事情，但那正是解決困難的重要過程，大家如果可以從負面角度深入了解分析事情的本質，最終才能產生真正的正面思考。

本文摘自：良醫健康網