想降低將來失智的風險，這樣吃就對了。
多吃幾口蔬菜水果，就能防止大腦退化？十幾年前沒有人會相信這個論點，因為當時科學家相信，大部份的食物營養素很難穿過大腦的保護機制──血腦屏障。
但後來證實，營養素可以突破血腦屏障，影響腦部健康。
刊登在今年3月《阿茲海默症與失智症（Alzheimer's ＆ Dementia）》期刊上的研究發現，結合地中海飲食與得舒飲食（DASH，主要目的為降血壓）的心智飲食
（簡稱MIND），能降低失智的風險。
「 心智飲食 」建議可以常吃的 10種健腦食物 包括：
綠色葉菜、其他各種蔬菜、堅果、莓類（如藍莓、草莓）、豆類、全穀類（如糙米、燕麥、紅藜）、橄欖油、少量紅酒。
較不建議吃：紅肉、奶油及人造奶油、全脂起司、糕餅及甜食、油炸食品及速食。
彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師說，許多研究發現，年長者多攝取全穀類、豆類和堅果，腦部認知功能較高，這可能跟各式各樣植物為主的食物能保護神經有關。
心智飲食也鼓勵用橄欖油，單元不飽和脂肪含量高。營養師建議，台灣人可以改用在地生產的苦茶油，同樣是好油。但不建議高溫烹調，最好低溫加水煮菜，以免油脂裂變。
卵磷脂也是健腦的營養素。卵磷脂含膽鹼磷脂，是構成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要成分，有助腦神經傳遞訊息、運作更順利。但如果已失智，它的效果就比較微弱。含卵磷脂的食物包括：黃豆、低脂牛奶、花生、蛋黃。也有細小顆粒狀的卵磷脂保健食品，最好冷藏，否則容易氧化，一天吃半湯匙就好，不需多吃，並且還是由新鮮食物中攝取較好。「吃對食物及均衡適量同樣重要。」
但後來證實，營養素可以突破血腦屏障，影響腦部健康。
刊登在今年3月《阿茲海默症與失智症（Alzheimer's ＆ Dementia）》期刊上的研究發現，結合地中海飲食與得舒飲食（DASH，主要目的為降血壓）的心智飲食
（簡稱MIND），能降低失智的風險。
「 心智飲食 」建議可以常吃的 10種健腦食物 包括：
綠色葉菜、其他各種蔬菜、堅果、莓類（如藍莓、草莓）、豆類、全穀類（如糙米、燕麥、紅藜）、橄欖油、少量紅酒。
較不建議吃：紅肉、奶油及人造奶油、全脂起司、糕餅及甜食、油炸食品及速食。
彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師說，許多研究發現，年長者多攝取全穀類、豆類和堅果，腦部認知功能較高，這可能跟各式各樣植物為主的食物能保護神經有關。
心智飲食也鼓勵用橄欖油，單元不飽和脂肪含量高。營養師建議，台灣人可以改用在地生產的苦茶油，同樣是好油。但不建議高溫烹調，最好低溫加水煮菜，以免油脂裂變。
卵磷脂也是健腦的營養素。卵磷脂含膽鹼磷脂，是構成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要成分，有助腦神經傳遞訊息、運作更順利。但如果已失智，它的效果就比較微弱。含卵磷脂的食物包括：黃豆、低脂牛奶、花生、蛋黃。也有細小顆粒狀的卵磷脂保健食品，最好冷藏，否則容易氧化，一天吃半湯匙就好，不需多吃，並且還是由新鮮食物中攝取較好。「吃對食物及均衡適量同樣重要。」
康健雜誌198期 │ 2015.05.01 │ 作者:張靜慧 │ 圖片來源:周書羽
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